為進一步壓實餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責任,規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為,提高從業(yè)人員食品安全知識掌握程度,10月29日銅山區(qū)漢王鎮(zhèn)劉莊幼兒園組織食堂人員、保健衛(wèi)生人員以及校園安全責任人等參加了本次食品安全網(wǎng)絡(luò)直播培訓。
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本次培訓內(nèi)容為秋季餐飲經(jīng)營面臨哪些食品安全挑戰(zhàn);秋季餐廳蟲鼠害防治要點;秋季餐廳食材原料管理與加工要點等。廚房管理者和工作者應(yīng)當注意廚房內(nèi)的老鼠痕跡,及時發(fā)現(xiàn),及時上班處理。鼠跡包括:老鼠屎,老鼠腳印,活體老鼠,墻角和管道不明原因的污漬等。廚房工作人員及時的配合,可以有效控制老鼠數(shù)量及其活動范圍。
應(yīng)到大型農(nóng)貿(mào)市場等規(guī)范場所進行采購,尤其要防止采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品、無證地下加工作坊生產(chǎn)的豆制品等。采購時要注意察看是有衛(wèi)生許可證。
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采購食品原料時盡量索取購貨憑證,做好采購記錄,以備一旦發(fā)生食源性疾患調(diào)查和索賠之需。購貨憑證包括發(fā)票、收據(jù)或者其它憑證。
通過本次培訓,給食堂人員們科普了防鼠滅鼠知識,可以讓大家對老鼠的危害有更加深入的認識,認識到保持衛(wèi)生、減少病菌傳播的重要性,確保全園師生的飲食安全、衛(wèi)生安全。
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