為進一步壓實餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責任，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，提高從業(yè)人員食品安全知識掌握程度，10月29日銅山區(qū)漢王鎮(zhèn)劉莊幼兒園組織食堂人員、保健衛(wèi)生人員以及校園安全責任人等參加了本次食品安全網(wǎng)絡(luò)直播培訓。

  本次培訓內(nèi)容為秋季餐飲經(jīng)營面臨哪些食品安全挑戰(zhàn);秋季餐廳蟲鼠害防治要點;秋季餐廳食材原料管理與加工要點等。廚房管理者和工作者應(yīng)當注意廚房內(nèi)的老鼠痕跡，及時發(fā)現(xiàn)，及時上班處理。鼠跡包括:老鼠屎，老鼠腳印，活體老鼠，墻角和管道不明原因的污漬等。廚房工作人員及時的配合，可以有效控制老鼠數(shù)量及其活動范圍。

  應(yīng)到大型農(nóng)貿(mào)市場等規(guī)范場所進行采購，尤其要防止采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品、無證地下加工作坊生產(chǎn)的豆制品等。采購時要注意察看是有衛(wèi)生許可證。

  采購食品原料時盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發(fā)生食源性疾患調(diào)查和索賠之需。購貨憑證包括發(fā)票、收據(jù)或者其它憑證。
  通過本次培訓，給食堂人員們科普了防鼠滅鼠知識，可以讓大家對老鼠的危害有更加深入的認識，認識到保持衛(wèi)生、減少病菌傳播的重要性，確保全園師生的飲食安全、衛(wèi)生安全。