11月17日，2021年徐州市烹飪職教競賽在徐州市技師學院順利舉行。這次競賽的目的主要為了檢驗職業(yè)學校烹飪專業(yè)參賽選手的菜點制作、烹飪技藝水平、菜品創(chuàng)新的實踐應用能力，激發(fā)學生實踐成才熱情，促進中職學校烹飪專業(yè)在人才培養(yǎng)模式建設、課程設置、課程標準建設、師資隊伍建設、實習實訓基地建設、評價體系建設等方面的改革，加快餐飲行業(yè)所需的高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)。
徐州市特殊教育學校職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)開設于2004年，本課程主要是針對聽、視障學生所開設的專業(yè)技能性課程。其目的是為了使這些殘疾孩子掌握一技之長，為將來走向社會、適應就業(yè)打下基礎(chǔ)。學校十分重視對職業(yè)教育雙師型教師培養(yǎng)，連續(xù)多年通過校園招聘的方式為學校引進高素質(zhì)烹飪專業(yè)教師。不斷強化職業(yè)課教師能力培養(yǎng)，通過多種途徑為教師施展才能搭建平臺，烹飪課教師都能勝任理實一體化教學，都能熟練進行課件制作，課堂教學深受學生喜愛。
學校根據(jù)專業(yè)建設發(fā)展規(guī)劃及開設課程的實訓要求，特別重視中餐烹飪專業(yè)教學的開展，專業(yè)建設及配套經(jīng)費及時到位，教學設施不斷完善，學?，F(xiàn)有100平方米的烹飪專業(yè)教學與實訓基地一個，擁有設備總數(shù)423臺套，專業(yè)實訓設備價值28萬元，設施先進，功能齊全，數(shù)量與工位與目前辦學規(guī)模相適應，另有70平方米的多媒體教室1個，能夠基本滿足烹飪專業(yè)實訓工作需要。
學校能夠根據(jù)特殊教育學校課程設置標準制定實施烹飪專業(yè)教學計劃，積極構(gòu)建以能力為本位，以職業(yè)實踐為主線，以專業(yè)課程為主體的課程體系。為不斷加強對職業(yè)教育的統(tǒng)籌管理，學校將所有烹飪教育課程全部調(diào)整為日授課模式，實際教學中能根據(jù)聽、視障學生特點采用實踐與理論相結(jié)合，以實踐操作為主的教學方式，使每一個學生既能達到獨立上手，又能實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新。
文/圖：潘媛媛 季慧娟 審稿：平昌盛
