又將迎來新一年的節(jié)氣輪回

??我國古代將大寒分為三候：“一候雞始乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅?！?

??雞始乳，意為大寒節(jié)氣雞提前感知到春天的陽氣，開始孵小雞。
??征鳥厲疾，征鳥指鷹隼之類的飛鳥，厲疾是厲猛、捷速之意。征鳥盤旋于空中獵食，以補(bǔ)充能量抵御嚴(yán)寒。
??水澤腹堅，是水域中的冰一直凍到中央，厚而實。而寒至極處，物極必反，堅冰深處春水生。
??尾牙祭
??按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。
??在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶等。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。
??鑿冰儲存
??由于天氣的原因，大寒前后可開展的戶外娛樂活動并不多。在古代，出于生活需要，當(dāng)大寒來臨、冰凍得更堅硬結(jié)實之后，人們開始鑿冰儲存，以備來年選用。
??過去沒有冰箱，夏天人們需要冰來冰鎮(zhèn)肉類、水果，便于保鮮。所以，在冰凍得最厚的大寒就得開始儲存冰。

??在清代，到了大寒，一般要舉行溜冰比賽，算是宮廷里的一項“體育運動”。從歷史記載來看，當(dāng)時冰上的表演類型還是挺多的，比如打冰球，還有冰上的一些表演、雜技之類，有點類似現(xiàn)在的花樣滑冰。

??粘灶王嘴

??大寒期間，農(nóng)歷臘月廿三為祭灶節(jié)，自然就少不了祭灶的習(xí)俗。傳說，灶王爺是玉皇大帝派到每個家中監(jiān)察人們平時善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情，讓玉皇大帝定賞罰。

??祭灶時，要把關(guān)東糖用火化開，涂抹在灶王爺嘴上，這樣做的目的是為了不讓灶王爺說壞話。常用的灶神聯(lián)往往寫著“上天言好事，回宮降吉祥”和“上天言好事，下界保平安”之類的字句。

大寒美食

??消寒糕

??“消寒糕”是年糕的一種。糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效；老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

??老母雞湯

??到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

??八寶粥
??古時在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，迎接中國人最重要的節(jié)日—春節(jié)。

??大寒這天，還會制做傳統(tǒng)的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。

??八寶飯
??八寶飯是中國傳統(tǒng)名點，流行于全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

醞釀著春日的芬芳

也開始綻放春的消息

濃濃的年味也在寒風(fēng)中彌漫開來