“民以食為天，食以安為先?！?食堂的安全管理，是學(xué)校安全工作的重中之重，也是學(xué)校穩(wěn)定的基石，一直受到學(xué)校和家長(zhǎng)的重視和關(guān)心。守護(hù)舌尖美食，貼心服務(wù)師生 ，為了讓全校師生吃的舒心、放心，南湖學(xué)校初中部不斷完善食堂管理制度，著力提升食堂管理水平，重點(diǎn)保障食品安全監(jiān)督，積極打造讓家長(zhǎng)放心、學(xué)生滿意、教職工舒心的優(yōu)秀食堂。為此，學(xué)校多舉措以實(shí)際行動(dòng)切實(shí)做好食堂管理工作。

  思路清晰，制度健全，服務(wù)至上，高效運(yùn)轉(zhuǎn)。食堂堅(jiān)持“緊抓安全主線，嚴(yán)抓日常管理，確保食堂安全運(yùn)轉(zhuǎn)”為工作思路，以“安全第一，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，豐富可口，價(jià)格實(shí)惠，滿足師生膳食需求”為目標(biāo)，牢固樹立“安全、規(guī)范、高效、一流”的服務(wù)意識(shí)，為師生提供安全、可口的飯菜。學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，細(xì)化分工，明確責(zé)任，做到強(qiáng)化監(jiān)督。每周安排值班領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生、安全檢查，食堂管理人員做好食堂工作人員日常的培訓(xùn)、管理和食品的把關(guān)工作，班主任負(fù)責(zé)學(xué)生健康教育、宣傳、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報(bào)工作，真正做到機(jī)構(gòu)、人員、設(shè)施到位，保證了食品衛(wèi)生安全工作持續(xù)高效運(yùn)行。

  布局合理，設(shè)備齊全，操作規(guī)范。南湖學(xué)校初中部食堂按要求設(shè)置了操作區(qū)、烹飪區(qū)、面食區(qū)、洗消區(qū)、配餐區(qū)、粗加工區(qū)、主副食品儲(chǔ)藏、更衣區(qū)以及就餐區(qū)等功能區(qū)域，采用清潔燃?xì)庾鳛槟茉?，既環(huán)保又衛(wèi)生。食堂流程布局合理，相關(guān)設(shè)施設(shè)備齊全，為員工們更好地服務(wù)于教育教學(xué)，更好地服務(wù)于廣大師生提供了基礎(chǔ)保障。

  家校共攜手，和諧促發(fā)展。學(xué)校積極開展教師、家長(zhǎng)代表陪餐活動(dòng)，由學(xué)校分批發(fā)出日常收菜和陪餐邀請(qǐng)，家長(zhǎng)主動(dòng)報(bào)名。入校前，家長(zhǎng)在做好防護(hù)的前提下在食堂管理人員的陪同下進(jìn)行“沉浸式”參觀，從學(xué)生就餐區(qū)到餐廳食材儲(chǔ)備、后廚，家長(zhǎng)能夠親自查看學(xué)校餐廳相關(guān)的進(jìn)貨單及相應(yīng)的食材檢測(cè)報(bào)告，親身參與學(xué)校食堂食材原材料接收和監(jiān)管工作。

  隨后，家長(zhǎng)們拿起餐盤到食堂品嘗學(xué)生日常飯食，體驗(yàn)學(xué)生在學(xué)校就餐流程，同時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行評(píng)價(jià)，提出意見和建議。同時(shí)，學(xué)校每天安排值班領(lǐng)導(dǎo)在校陪餐，教師代表可自愿加入陪餐隊(duì)伍，監(jiān)督飯菜質(zhì)量、味道，發(fā)現(xiàn)問題，督促餐廳立即整改。

  精心做好食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。學(xué)校堅(jiān)持每月召開食堂膳食管理工作會(huì)議，帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)相關(guān)的法律法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)；同時(shí)，圍繞食堂從業(yè)人員健康管理、食品原料接收索證、儲(chǔ)存管理、食品加工過程、餐具消毒、食堂環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生、穿戴等具體環(huán)節(jié)作詳細(xì)培訓(xùn)，提高食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生。

  著力打造“明廚亮灶”。學(xué)校著力打造“視頻廚房”“透明廚房”等明廚亮灶工程，食堂烹飪間、加工間、配餐區(qū)、原料間等關(guān)鍵區(qū)域安裝高清視頻攝像頭，在食堂一樓大廳便看到食堂工作人員的操作過程，讓師生看得明白，吃得放心。

  加強(qiáng)管理“保障”，保服務(wù)“貼心”。學(xué)校持續(xù)抓好食堂的日常管理，將厲行節(jié)約、拒絕浪費(fèi)的理念貫穿到采購(gòu)、加工、服務(wù)管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。加強(qiáng)對(duì)用餐人數(shù)的預(yù)估和計(jì)算，做到按需采購(gòu)、精準(zhǔn)備貨、合理配餐；就餐時(shí)做到“勤拿少取”，不剩飯、不剩菜，陪餐領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生志愿者監(jiān)督檢查學(xué)生餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，隨時(shí)糾正和教育。各班還通過形式多的樣勤儉節(jié)約專題教育活動(dòng)，讓學(xué)生樹立節(jié)約意識(shí)，以“小手拉大手”的方式，用實(shí)際行動(dòng)向浪費(fèi)說“不”，爭(zhēng)做光盤行動(dòng)的踐行者，共同抵制“舌尖上的浪費(fèi)”。

  強(qiáng)化食品質(zhì)量管理 提高飲食營(yíng)養(yǎng)水平。食堂管理人員每?jī)芍芨虏俗V，努力做到科學(xué)合理，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，注意膳食結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)搭配。重視保證食品材料的原始質(zhì)量，增加飯菜供應(yīng)的花色品種。努力提高菜品質(zhì)量，改善菜品口味，得到廣大師生的一致好評(píng)。

  守護(hù)舌尖美食，貼心服務(wù)師生 。今后，學(xué)校將在食堂管理工作中，繼續(xù)堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員操作規(guī)范，以高度的責(zé)任感把好食品安全關(guān)，為師生提供安全、高質(zhì)量的伙食保駕護(hù)航，筑牢織密學(xué)校食堂食品安全防火墻，將學(xué)校食堂管理工作推上新臺(tái)階。