護航“開學(xué)第一餐”
守護師生“舌尖上的安全”
???校干詢價
??為了切實加強食堂食品安全，開學(xué)前，學(xué)校特地召開了“春季校園食品安全工作專題會議”。此次會議，從食堂工人的晨檢、個人衛(wèi)生、食材選擇、食材清洗烹飪過程、食品留樣、餐具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)等幾個方面作了培訓(xùn)。尤其是對日常操作過程中看似習(xí)慣，卻存在巨大安全隱患的細節(jié)進行了規(guī)范。此次會議更好地確保廣大師生“舌尖上的安全”，也能促進食堂工作人員更全面、更高效地提供服務(wù)保障工作。
???工人培訓(xùn)
??為了切實加強食堂食品安全，開學(xué)前，學(xué)校特地召開了“春季校園食品安全工作專題會議”。此次會議，從食堂工人的晨檢、個人衛(wèi)生、食材選擇、食材清洗烹飪過程、食品留樣、餐具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)等幾個方面作了培訓(xùn)。尤其是對日常操作過程中看似習(xí)慣，卻存在巨大安全隱患的細節(jié)進行了規(guī)范。此次會議更好地確保廣大師生“舌尖上的安全”，也能促進食堂工作人員更全面、更高效地提供服務(wù)保障工作。
???打掃衛(wèi)生
??餐廳工作人員提前部署并開展學(xué)校食堂打掃工作。餐廳工作人員全員動手、積極行動，每人根據(jù)劃分的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，對桌椅板凳、門窗玻璃、地面墻面、操作間、庫房、洗消間及各項廚房設(shè)施設(shè)備等進行全面的衛(wèi)生打掃，將餐廳打掃得干干凈凈，師生就餐環(huán)境潔凈如初。
???除冰清掃
??考慮到師生們就餐時的安全問題，食堂工作人員不懼嚴寒迅速開展了一系列除雪掃雪行動。加強食堂門前的防滑措施，在食堂門口鋪設(shè)防滑墊、防滑地毯、放置溫馨提示指示牌等。天氣雖然寒冷，但是大家的工作熱情絲毫不減，手持鐵鍬、掃帚，鏟、掃、運、送，分工明確，經(jīng)過連續(xù)奮戰(zhàn)，結(jié)冰和積雪已基本被清理干凈，及時為師生們鏟出一條“安全路”。
???驗收食材
??為保證食品原材料新鮮度，食堂食材一直追求零庫存原則，食材按菜譜下單當日進當日用。食品原材料驗收組人員對供應(yīng)商送來的原材料履行索證索票、拆包檢查手續(xù)，具體檢查原輔材料的經(jīng)營許可證、檢驗檢疫證、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。對肉類產(chǎn)品，通過觀感、嗅感、觸感逐塊逐片進行識別，確保肉類產(chǎn)品新鮮并符合驗收質(zhì)量，將冷凍肉拒于食堂之外；對蔬菜類產(chǎn)品，通過拆包解扎的方法，倒入筐中進行篩選，同時進行農(nóng)殘快檢實驗。細致檢查的目的就是嚴防過期變質(zhì)、以次充好、農(nóng)藥超標、轉(zhuǎn)基因食品原材料流入學(xué)校食堂，嚴格把好第一關(guān)。
???加工制作
??后廚加工人員嚴格按照食堂管理制度要求操作，對蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈后再加工；成品、半成品與原料、生食品與熟食品分開放置，不混放和交叉疊放。食品加工時燒熟煮透。食堂廚師用心烹飪，鏟勺不停翻動，香氣氤氳開來，一份份美味佳肴出鍋了。
???有序就餐
??孩子們洗凈小手、拿著餐盤、排齊隊伍，準備打飯享用美味。把愛藏進美食里，把心放在每一餐。開學(xué)第一天，讓學(xué)生們吃到了想念的飯菜。看!他們吃得真香!學(xué)生們的笑臉就是對我們最大的肯定。
???徐州市九龍湖小學(xué)一直以聚力學(xué)校食品安全與學(xué)生營養(yǎng)健康為工作的出發(fā)點和落腳點，從第一餐到每一餐，悉心護航學(xué)生健康成長。
