為了切實抓好食品安全工作,有效預(yù)防和控制食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,切實保障幼兒身體健康,房村鎮(zhèn)郭集幼兒園開展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)活動,會議由衛(wèi)生保健主任陳暢主持。
本次培訓(xùn)主要圍繞以下幾個方面進行:廚房工作人員要求;食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生標準;食物加工流程。
1.食堂工作人員須注意個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作服、工作帽(頭發(fā)不得外露)、規(guī)范佩戴口罩(不可外露鼻翼),不得留長指甲、不得涂指甲油、不得佩戴戒子;
2.操作前手部應(yīng)按七步洗手流程規(guī)范洗干凈,操作時手部應(yīng)該保持清潔;
3.食堂工作人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角;
4.個人衣物及私人物品放指定區(qū)域,不得帶入食品倉庫及操作間;
5.烹飪食物時注意伙食質(zhì)量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲;
6.制作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,確保幼兒安全,預(yù)防食物中毒。
本次會議,有力增強了食堂工作人員對個人衛(wèi)生的責任意識,食堂工作人員紛紛表示:一定嚴格按照食堂規(guī)范要求來執(zhí)行,把食堂衛(wèi)生工作放在首位,切實保障師生的用餐安全和飲食健康。
撰稿:來林
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