暮春時節(jié),芳華未盡,萬物蔥蘢。
2024年4月26日,黃集鎮(zhèn)新型職業(yè)農(nóng)民培訓再一次拉開了序幕,在黃集鎮(zhèn)社區(qū)教育中心多媒體教室,全鎮(zhèn)六十多名學員參加了培訓活動。
本次培訓特邀張集中等專業(yè)學校王偉老師為學員授課,授課內(nèi)容為皮蛋的制作。
皮蛋是中國獨特的蛋加工品,也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)。
皮蛋之所以有特殊風味,是因為經(jīng)過強堿作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨,再加上浸漬液中配料的氣味,就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強堿作用下,蛋白部分會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色,蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或橙紅色。
王偉老師借用PPT,講述了皮蛋的制作原理,制作步驟,以及皮蛋的營養(yǎng)價值、保健作用。教學內(nèi)容貼近生活,實用性強,教師語言幽默詼諧,通俗易懂,并適時和學員互動。課堂氣氛熱烈,學員學習積極性高。
學員們紛紛表示,這次培訓具有很強的針對性和實用性,不僅學到了技術(shù),拓寬了視野和思路,提高了經(jīng)營管理水平,更增強了他們創(chuàng)業(yè)的信心和決心。
黃集鎮(zhèn)社區(qū)教育中心將繼續(xù)推進新型職業(yè)農(nóng)民培訓提質(zhì)增效,不斷提高農(nóng)民素養(yǎng)和實用技能,助力鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展。
圖文:耿繼標
審核:李凡林